La pâte brisée est un élément fondamental de la pâtisserie, servant de base à une multitude de tartes et quiches. Facile à réaliser, elle offre une texture croustillante et légère, parfaite pour accompagner aussi bien des garnitures sucrées que salées.
La recette de la pâte brisée est simple, composée de farine, de beurre, d’eau et d’une pincée de sel. Vous obtiendrez une texture friable et croustillante qui en fait la base idéale pour les tartes et quiches.
Ingrédients pour la recette de la Pâte brisée
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50-60ml d’eau froide
Matériel Nécessaire
- Grand bol
- Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire
- Couteau
Instructions Détaillées
- Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajout du Beurre : Incorporez le beurre froid en dés. Travaillez rapidement avec les doigts ou une fourchette pour obtenir une consistance sableuse.
- Ajout de l’Eau : Ajoutez progressivement l’eau froide, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. N’ajoutez pas toute l’eau si la pâte semble déjà cohérente.
- Formation de la Pâte : Pétrissez brièvement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Repos : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
- Étaler la Pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à l’épaisseur désirée.
Grâce à cette recette de la pâte brisée, vous pourrez réaliser l’accompagnement parfait pour une variété infinie de garnitures. Sa texture délicate et croustillante en fait un choix idéal pour les tartes, quiches et autres délices salés ou sucrés.
Retrouvez ci-dessous des recettes à réaliser avec votre pâte brisée :
