Si vous êtes fan du Tiramisu et cherchez une recette inédite, ou si vous avez très envie d’essayer ce dessert, mais que le café n’est pas à votre goût, alors cet article est fait pour vous.
Succombez à la tentation avec notre recette de tiramisu au chocolat. Une fusion parfaite entre la douceur italienne traditionnelle et l’intensité du chocolat. Idéal pour 6 gourmands, ce dessert est sûr de ravir vos convives lors de votre prochain repas en famille ou amis.
Qu’est-ce que le Tiramisu ?
Avant de vous donner notre recette, voici un rappel sur le Tiramisu. C’est un dessert italien populaire, connu dans le monde entier. Son nom, qui signifie littéralement “tire-moi vers le haut” en italien, fait allusion à ses ingrédients à la fois riches et réconfortants.
Le tiramisu est composé de couches alternées de biscuits à la cuillère imbibés de café fort (souvent expresso) et d’un mélange crémeux. Ce mélange est généralement fait de mascarpone (un fromage italien doux et crémeux), d’œufs, et de sucre.
Ingrédients du Tiramisu au chocolat
- 300g de mascarpone
- 200g de chocolat noir de qualité, finement haché
- 3 gros œufs, séparés
- 80g de sucre en poudre
- 200ml de café fort, refroidi
- 20 à 24 biscuits à la cuillère
- Cacao en poudre pour saupoudrer
- Une pincée de sel
Matériel nécessaire pour la recette du Tiramisu au Chocolat
- Bol Résistant à la Chaleur : Pour faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Casserole : Pour chauffer l’eau du bain-marie.
- Grand Bol : Pour mélanger le mascarpone, les jaunes d’œufs et le sucre.
- Autre Bol Moyen : Pour monter les blancs d’œufs en neige.
- Fouet ou Batteur Électrique : Pour battre les jaunes d’œufs et le sucre, ainsi que pour monter les blancs d’œufs en neige.
- Spatule ou Grande Cuillère : Pour incorporer délicatement les blancs d’œufs dans le mélange de mascarpone et chocolat.
- Plat Rectangulaire : Pour assembler et servir le tiramisu.
- Film Alimentaire : Pour couvrir le tiramisu avant de le réfrigérer.
- Petite Passoire ou Tamis : Pour saupoudrer le cacao en poudre sur le dessus du tiramisu.
- Cuillère : Pour tremper les biscuits dans le café.
- Couteau : Pour hacher le chocolat s’il n’est pas déjà sous forme de pépites ou de morceaux.
- Planche à Découper : Si vous avez besoin de hacher le chocolat.
Instructions Détaillées :
- Préparation du Chocolat :
Commencez par faire fondre le chocolat. Placez les morceaux de chocolat dans un bol résistant à la chaleur, puis placez ce bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie), en veillant à ce que l’eau ne touche pas le fond du bol. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. - Création de la Crème au Mascarpone :
Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange pâle et onctueux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Incorporez délicatement le chocolat fondu refroidi pour former une crème riche et chocolatée. - Montée des Blancs d’Œufs :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Ceci ajoutera de la légèreté à votre tiramisu. - Assemblage des Couches :
Imbibez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café fort refroidi et disposez une couche de ces biscuits au fond d’un plat rectangulaire. Veillez à ne pas trop imbiber les biscuits, ils ne doivent pas être complètement saturés de café - Première Couche de Crème :
Étalez délicatement la moitié de votre crème au mascarpone sur les biscuits. Utilisez une spatule ou une cuillère pour égaliser la couche. - Deuxième Couche de Biscuits :
Trempez une nouvelle série de biscuits dans le café et formez une seconde couche sur la crème au mascarpone. - Deuxième Couche de Crème :
Recouvrez cette seconde couche de biscuits avec le reste de la crème au mascarpone et chocolat. Lissez la surface avec votre spatule. - Réfrigération :
Couvrez votre plat avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Laissez reposer le tiramisu pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que le dessert prenne sa consistance parfaite. - Finition et Service :
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu avec du cacao en poudre pour une finition riche et attrayante.
Cette recette de tiramisu au chocolat pour 6 personnes est l’équilibre parfait entre gourmandise et élégance. Chaque couche apporte son lot de textures et de saveurs, créant une expérience culinaire inoubliable. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un dessert de week-end, ce tiramisu promet d’impressionner et de satisfaire.
